Cornsfood

Hösten är här och en stor batch fiskgryta fylld med saffran. Antingen lägger ni in saffran i råsocker eller så får ni marinera i mörk rom, gin eller cognac och låt det dra alldels för länge.

Blanchera gullök, palsternacka, selleri och morrötter tillsammans med en skvätt grönsaksfond. Ner med krossade tomater, en skvätt med rödvinsvinäger, finhackad persilja, gräslök och dill. Rör om och låt det sjuda. I med en skvätt grädde, matsked saffran och rör om. Låt det långsjuda.

Dom sista 20 minuterna innan servering i med potatis, 10 min kvar i med fisken.

Den här gången serverade jag foccacia med rosmarin och en klick aioli.