Dom bästa semlorna i hela Sverige bakas på Bageri och Brioche i Alvik. Det säger jag inte bara för att det är min fd arbetsplats och att vi vann årets inkluderande restaurang 2024 utan för att jag tycker det. Jag avskyr egentligen sötsaker och olika bakverk men i år fick jag någonslags dille på att testa en semla i Söderhamn.
TeWe’s Konditori
Jag klev in på konditoriet och möts av god service, servicenivån här tycker jag brukar vara ojämn men nu ville jag knappt gå. Jag äter egentligen bara locket då jag avskyr mandelmassa och oftast är det som en enda stor ihoprullad klump. Men med tiden så har semlorna och dess innehåll blivit mer utmanande så att en nästan saknar originalet. Hur nu en original-semla ska vara? Jag är bortskämd med semlor där en blandar mandelmassan med en massa godsaker så att det blir en härlig mjuk konsistens. Jag jobbade ändå på ett ställe som vann årets semla och där allt måste vara på perfektion. Det här? Ihoprullad mandelmassa från affären känns det som? Jag blir åtminstone överlycklig för det gick enkelt att peta bort. Men jag är ruskigt förvånad över denna behandling på semlor? När allt annat är på topp med mat, drinkar och andra bakverk.
Semla från Sjölins
Mycket bättre mandelmassa men inte bra. Jag tycker som sagt inte om mandelmassa så varför egentligen köpa en semla? Sjölins bakar semlor med vaniljkräm vilket är helt fantastiskt. Av min erfarenhet får bör inte grädden vispas för hårt eller stå i montern max 4 timmar. Lätt på handen när du spritsar. Bullen ska kännas som en lätt bomullstuss och mandelmassan kräver sin hemlighet vilket båda konditorierna här saknar.
Rådis Konditori
Jag är helt extas. Sitter ni ner i båten? Mandelmassan är mjuk med mycket fyllning. Här snålas det inte på inkromet. Det bjuds på överraskning efter överraskning med bra balans. När du gör ett skär med skeden från den härliga konsistens på grädde, mandelmassan och bullen så smakar det som en semla bör smaka. Jag tycker att det här är en klassisk semla av det rejälare slaget med knapriga mandlar och noggrant avvägd balans mellan grädde, mandelmassa och bulle.
Vinnare av vårat test är helt klart Rådis Konditori.
TeWe’s
Bulle: 3
Grädde: 3
Mandelmassa: -1
Lock: 3
Florsocker: 4
Pris: 50kr
Sjölins
Bulle: 3
Grädde: 2
Mandelmassa: 3 (med vaniljkräm +4)
Locket: 5
Florsocker: 4
Pris: 55kr
Rådis Konditori
Bulle: 5
Grädde: 4
Locket: 5
Florsocker: 5
Pris: 55kr
Bortsett från mitt eget semmeltest så är alla ställen bra.
Cornsfood 
Lämna en kommentar