Cornsfood

Ugnsbakad lax med krämig tomatsås med stekta champinjoner. Superbra vardagsmat och lunchlåda till jobbet.

4 portionsbitar lax
100 g smör eller margarin
1 burk laktosfri crème fraîche
1 näve champinjoner
1 tsk hackad persilja
1 tsk kryddkarlbergare
1 tsk dill, oregano, paprikapulver
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Tomatsås med champinjoner. Jag har oftatst fryst tomatsås i iskuber som jag tar fram, värmer upp och tillsätter crème fraîche denna gång.

Låter ugnen värma upp till 175 grader och under tiden har jag skalat mjölig potatis som får koka

Skär smöret i mindre bitar och fördela jämt i en ugnsfast form. Lägg laxen i formen och salta och peppra. Smörstek champinjoner och häll ner i tomatsåsen och crème fraîche med kryddorna. Ställ in formen i nedre delen av ugnen i 30 minuter. När fisken börjar få färg mot slutet. Värm grädde och smör. Pressa potatisen och ner med vätskan, rör om och smaksätt med salt.

Klar för servering.

*Det blå MSC miljömärket visar att fisken är vildfångad, kommer från ett livskraftigt bestånd och har fiskats med omtanke om havsmiljön.