Cornsfood

Jag har precis avnjutit en god måltid på ett ställe där vi alltid brukar äta minst en gång under våra besök på Öjn. Vanligtvis hoppar jag över dessert, men den här gången ville jag testa saffranspannkaka.

Redan vid första tuggan kände jag dock att den smakade oväntat salt. Mitt sällskap, som annars gillar salt, höll med om att det inte fungerade i en dessert. När servitören kom berättade jag att maten i övrigt var jättebra, men att efterrätten var alldeles för salt. Jag såg hur kocken smakade själv, kastade ifrån sig skeden och sedan gestikulerar att den var okej. När jag frågade servitören bekräftade hon att ”det viktiga är vad gästen tycker”.

Och det är just här som helhetsintrycket skaver lite. Som krögare, kock och serveringspersonal själv vet jag hur mycket det betyder att möta gästen med en liten gest i en sådan situation. Ett alternativ hade varit att erbjuda något annat i stället, eller åtminstone dra av efterrätten eller kaffet. Det handlar inte om notan, det handlar om känslan av att bli bemött.

Servicen här är annars på topp, men ibland är det just den där lilla detaljen som gör hela skillnaden. En liten gest kan bli ett stort plåster på ett litet missnöje.