Jag hörde något om att regeringen nu utreder möjligheten att slopa matkravet för serveringstillstånd. Det kan ta upp till 2 år om det genomförs? Det är jättebra. Sverige har länge haft en stelbent lagstiftning som gjort att man inte kunnat öppna en renodlad vinbar, ölbar eller cocktailbar utan att samtidigt driva ett helt kök.
Visst finns det motstånd, främst av folkhälsoskäl men jag ser flera starka argument för en förändring.
Valfrihet i utbudet, idag är det inte gästen som saknar frihet, utan branschen. Mattvånget gör att många spännande baridéer aldrig blir verklighet. Ett slopat krav gör att fler olika typer av ställen kan öppna, vilket i slutändan gynnar gästen.
Möjligheter för företagare. Mindre aktörer kan starta nya koncept utan att behöva investera i kök, personal och stora menyer. Det gör branschen mer dynamisk och inkluderande.
Breddat kulturutbud. En levande bar- och dryckeskultur, med vinbarer, ölbryggerier och cocktailbarer, kan blomstra och bidra till ett mer levande stadsliv.
Mat finns redan överallt. I de flesta städer är det lätt att kombinera en barupplevelse med mat från andra aktörer. Tvingande regler känns föråldrade när gästen själv kan välja.
Att slopa matkravet betyder inte att ordning och ansvar åsidosätts. Serveringstillstånd kommer fortfarande kräva att man uppfyller höga krav på ansvar, ålderskontroller och nykterhet. Skillnaden är att fokus flyttas från köksutrustning till ansvarsfull servering.
Sverige är redo att modernisera. Precis som när vi tog bort det gamla danstillståndet är det dags att lämna ännu en otidsenlig regel bakom oss.
Cornsfood 
Lämna en kommentar