Cornsfood

Söndagens lunch blev istället en sen middag! En tomatsås fick puttra länge med kryddkarlbergare, ljus sirap, chili, rökt paprikapulver, svartpeppar, chiliflakes och salt tills smakerna smälte samman. Under tiden stekte jag frasiga halloumitärningar, kokade spaghetti och rev generöst av en ny hårdost som jag testar, Red Fox från Shropshire i västra England.

En ost som påminner om cheddar men med mer djup, kraftfull, knäckig och med en liten sötma som spelar fint mot tomatsåsen. Min älskade Gammelknas var slut, men Red Fox visade sig vara ett perfekt substitut.

Resultatet? En enkel pastarätt förvandlad till något riktigt gott.