Cornsfood

Samarbetet med Tolvan i Söderhamn, en fredag i lilla Söderhamn med 36 reggade krogar.

Klockan 13 klev jag på och direkt händer det något. Kockrocken åker på. Förklädet knyts runt midjan. Slängen över axeln. Jag går in i köket som om det vore en scen. Och jag älskar varje sekund, fast I köket. Skulle aldrig stå på en scen. Alla som känner mig vet det.

Jag lagar mat med glädje, alltid.
Jag nördar ner mig i detaljer. Rostar tomater tills smaken sitter perfekt. Mixar såsen tills den glänser. Potatisen? Nästan överdrivet noga. Men det är så jag jobbar. Allt ska kännas. Allt ska smaka.

På menyn denna gång,Tex Mex Fusion och Grekisk Dröm.
Och så händer det där, Majs blir kallad till baren (inte min favoritplats, men okej).
En gäst säger:
– Den där ”Havet” eller ”Nära till havs” du hade i somras… Det var det bästa jag och min fru har ätit. Den vill vi ha igen!

Mitt inre? Fullt kaos men ändå lugn.
Vi fixar det. Ica Alen ligger nära och hade handskalade räkor till ett riktigt bra pris.
Det går att lösa. Allt går att lösa, om man vill.

Och det är just det.
Jag vill.
Jag vill att du som gäst ska känna dig sedd, smaka något du minns, gå därifrån lite gladare än när du kom.

Det här är inte bara ett jobb för mig.
Det här är mitt kall, min passion, mitt sätt att ge allt. Varje dag. Varje rätt. Varje detalj.