Cornsfood

Enklare bearnaisesås en vardag eller helg. Ibland har man helt enkelt inte tid (eller tålamod) att stå och misslyckas med en klassisk bearnaisesås. Att konstant passa temperaturen i kastrullen kan bli stressigt, och plötsligt har man äggröra istället för sås.

Det bästa tipset jag kan ge:
Tärna smör och förbered följande, en nypa salt, lite chili, vitpeppar och finhackad dragon

Finhackad schalottenlök som fått gå mjuk i lite smör, en skvätt äppelcidervinäger och ett par äggulor. OBS; kasta inte äggvitan, gör bara något med den.

Bäst är att använda en stor bunke, men om du bara gör till några få, funkar en liten form som på bilden.

Koka upp vatten i en kastrull och ställ bunken ovanpå (vattenbad). Vispa hela tiden. Temperaturen blir sällan för hög, så risken för att det skär sig eller blir äggröra är i princip obefintlig.?