Cornsfood

Jag satt på en krog nyligen och hörde personalen bakom baren prata om att de kanske skulle stänga och gå hem, trots att det var två timmar kvar till den utsatta stängningstiden på hemsidan. Jag började tänka på alla möjliga scenarion. Varför tar de inte disk från ouppdukade bord? Fyller på med papper och tvål på toaletten? Städar åtminstone så att det ser fräscht ut? Istället står personalen med mobilerna och ser ut som att de bara vill skynda sig hem och att vi ska “äta upp”. ag ville beställa mer att dricka, men eftersom personalen är uttråkad och ointresserad, kommer ingen och frågar om maten smakar bra eller om jag önskar något mer.

Hela matupplevelsen fallerar, trots att fisken kan vara bland det godaste jag ätit. Om bara servicen hade haft samma kvalitet som maten… då hade det varit toppen.

Jag märker att många krogar tar för givet att det räcker med att servera maten. Men nej, det räcker inte. Det genomsyrar hela upplevelsen. Man måste vara på topp hela tiden, och det måste finnas kärlek bakom varje detalj. Det är inte konstigt att folk slutar gå ut.

Kan vi bara prata om det? Jag förstår att det handlar om dyra råvaror, höga kostnader och svårigheter att hitta bra personal, jag håller med om allt det där. Men ibland tror jag att krögare (inklusive jag själv) glömmer bort det viktigaste, kvaliteten måste finnas från öppning till stängning. Man kanske också ska börja fundera på varför man tappar gäster, ta åt sig av den konstruktiva kritiken när den kommer, och våga göra en helomvändning. Det finns inget som är så viktigt som att våga lyssna, även när det svider.