Under Gotlands Taste fick jag prova en fantastisk skarpsill, fångad i Östersjön och förädlad med omtanke här på Gotland, nära Visby. En liten fisk med stor karaktär, vars sälta och syrlighet verkligen fångade känslan av kust och tradition.
Skarpsillen är visserligen vanlig längs hela Östersjön, men här hade den fått en lokal prägel, både i smak och hantverk. Inläggningen bar spår av gotländsk matkultur, enkel, genuin och full av smak.
En perfekt liten tugga som visar att det enkla ofta är det mest minnesvärda. Passar jättebra på knäckebröd eller en riktig bra potatismos om ni frågar mig.
Cornsfood 
Lämna en kommentar