Cornsfood

Kan vi inte bara prata om det här? Jag har sett alldeles för många krogar slänga äggvita eller äggula efter att ha skakat en drink, eller lagt en äggula på en maträtt utan att ta tillvara resten. Vet ni vad det faktiskt kostar att slänga råvaror på det sättet?

Säg att ni slänger 30 äggvitor i veckan. Det blir över 1500 på ett år. Ett ägg kostar kanske 3 kr, då har ni slängt över 4 500 kr. För ingenting. Och det är bara ett exempel, bara från en enda ingrediens.

I längden handlar det inte bara om pengar, utan om respekt för råvaror, yrkesstolthet och hållbarhet. Det är skamlöst, rent ut sagt. Och det märks att det inte är de med bredare erfarenhet från kök som beter sig så här. Dags för skärpning.