Jag har aldrig varit särskilt förtjust i recept. De känns som regler skrivna av någon som inte riktigt litar på att man kan tänka själv. Så när jag stod i bageriet, med en skål, mjöl som yrde och ett vagt minne av hur en våffelsmet borde kännas, ja, då gjorde jag som jag brukar. Jag höftade. Min dåvarande kollega och konditor Tua såg på mig som om jag just brutit mot någon regel.
Hon fick något i blicken, som om varje klump i smeten var en personlig förolämpning. ”Du kan ju inte bara… röra ihop saker!” sa hon med en röst full av fasa och petade fram vågen. Men det kunde jag ju. Och jag gjorde det.
Nu har jag bakat och följt detta recept till punkt och pricka. Fråga mig inte varför. Jag är ju en såndär som älskar mariekex och torra bullar. Jag var sötsugen men jag hade varken smör eller ägg hemma. Det fick bli en kladdkaka utan smör och ägg.
Ingredienser:
2,5 dl vetemjöl
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 dl neutral olja
2,5 dl havremjölk
Sätt ugnen på 175°C.
Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt olja och vätska och rör om till en jämn smet.
Häll smeten i en smord och bröad form. Jag bröade med olja och ströbröd.
Grädda i mitten av ugnen i ca 20–25 minuter. Kakan ska vara lite kladdig i mitten. Låt svalna, den blir fastare efter en stund. (Det som inte är offentligt är att jag nästan brände sönder kakan för jag ville åt dom torra kanterna – Vill ni ha krispiga kanter så glöm bort tiden)
Cornsfood 
Lämna en kommentar