Cornsfood

Dags att göra en Mojo Rojo till ugnsbakad blomkål. Det passar bra till middag eller lite roligare lunchlåda så här mot höstens glada färger.

Ingredienser: 2 stora vitlöksklyftor
1 röd chili
1 tsk rökt paprikapulver
2 msk rödvinsvinäger (eller äppelcidervinäger)
½ tsk salt
1 dl olivolja
1 grillad röd paprika & gul paprika

Lite vatten (om du vill ha tunnare konsistens för pensling)


Gör så här: Mixa vitlök, chili, paprikapulver, vinäger, salt och grillad paprika i en mixer eller med stavmixer. Tillsätt olivoljan i en tunn stråle medan du mixar du till krämigt. Jag förbakar blomkålen i ugnen på 200 grader i ca 10 min med lite olja. Ta ut, pensla generöst med mojo rojo, och baka vidare 15–20 min tills den får färg och mjuknar. Till detta serveras en kall laktosfri Crème fraîche med riven citronzest.