Jag har gjort en vegetarisk Bourguignon på det jag hade hemma i kylskåpet.
Jag hackar gul lök, vitlök, morötter och lite ingefära för att få en bra balans i smaken. Sedan strimlar jag vitkål och steker allt i smör tillsammans med salt, vitpeppar, paprikapulver, timjan och oregano.
När grönsakerna har fått färg häller jag i krossade tomater och smaksätter med oregano, chili, honung, salt och svartpeppar. Jag rör ihop allt och låter det puttra en stund så att smakerna gifter sig.
Precis innan servering häller jag i rödvin, dels för att behålla vinets fräschör och arom, och dels för att det ger en annan karaktär än om vinet hade kokat med länge. Om jag använder kött i rätten brukar jag däremot hälla i vinet tidigare i tillagningen.
Till detta serverar jag ugnsbakad delikatesspotatis med smör, salt och timjan.
Jag har också förvällt kantareller som jag sedan kramar ur vätskan ur, saltar och steker i smör. Kantarellerna får ligga i ugnen lika länge som potatisen, då blir de härligt krispiga, nästan som svampchips. Jag har ugnen på ca 225 grader och låter det stå i ca 30 min.
Mums.
Cornsfood 
Lämna en kommentar