Cornsfood

Vegetarisk bakismat på fat (fast utan bakfylla). Istället för en fet pizza eller slaskig hamburgare från grillen.

1. Rostad potatis & sötpotatis:

Potatis
Sötpotatis
Smör
Vitlök
Salt
Timjan

Klyfta potatis och sötpotatis. Rosta i ugn med smör, vitlök, salt och timjan tills allt är gyllene, mjukt och knaprigt i kanterna.

2. Ricottasallad med paprika & chili:

Ricotta
Vitvinsvinäger
Gul paprika, fint tärnad
Rödlök, tunt skivad
Chiliflakes

Blanda ricotta med lite vitvinsvinäger. Vänd ner paprika, rödlök och chiliflakes. Smaka av med salt om det behövs.

3. Gurk- och paprikasallad med citron & granatäppelvinäger:


1 Gurka, finhackad
1 Röd paprika, finhackad
1 msk Persilja, finhackad
1 msk Citronsaft
1 tsk Vinäger på granatäpple
Ramslökssalt


4. Krämig coleslaw:

Vitkål, tunt strimlad
Honung
Dijonsenap
Majonnäs
Crème fraîche
Rökt paprikapulver
Salt & svartpeppar

Blanda allt till en krämig, lätt sötstark coleslaw. Låt gärna stå en stund så smakerna sätter sig.

5. Rostade morötter med feta & brynt honungssmör:

Morötter i slantar
Fetaost, smulad
Smör
Honung
Svartpeppar

Ugnsrosta morötterna tills mjuka och karamelliserade. Bryn smöret, rör i lite honung och svartpeppar. Häll smöret över morötterna och toppa med fetaost.

Allt läggs upp generöst på fat och serveras tillsammans med
det sista av bearnaisesåsen jag gjorde tidigare på 150 gram smör, 3 äggulor, några dropparna dragonvinäger från Delouis och salt.

Ett glas julmust till det eller ett glas Pinot.