Tar fram hjortfärs som ska bli en liten hjortfärslimpa med bas från Sigulds Kött.
Jag låter först havregrynen svälla i grädden i cirka 10 minuter. Under tiden bryner jag lite smör tills det får en nötig doft.
Hjortfärsen blandas sedan försiktigt med lite talg från Sigulds Kött, det brynta smöret, ägg, havregrynen med grädden samt timjan, finhackad rosmarin, paprikapulver och purjoaska. Jag kryddar även med svartpeppar och gärna några krossade enbär för att lyfta viltsmaken, och saltar halvt försiktigt.
Smeten kommer att formas till en liten limpa, bryns snabbt runtom och får sedan gå klart i 175 °C ugn i max 25 minuter.
Till detta serveras ugnsbakad brysselkål, kokt potatis och en gräddsås på brynt vinbärsgelé, grädde och fond från limpan. Och så en äppeltzatziki såklart.
Allt detta bara för att en kille årets säsong av Love Is Blind inte kunde sluta prata om tzatziki… så till slut hade jag inget val. Nu blev det tzatziki.
Cornsfood 
Lämna en kommentar