Cornsfood

Det diskuteras på politisk toppnivå om vegokorv ens ska få heta korv. Stora beslut ska fattas om huruvida vegetariska och veganska substitut ska få använda namn som korv, kött, oxfilé eller hamburgare. För vissa är det kanske bara ord, men för andra är det en fråga om tradition och marknadsföring.

Själv var jag länge starkt emot allt som hade med vego att göra. Varför? Dels för att mycket jag smakade var ärligt talat rätt äckligt. Dels för att jag inte förstod poängen, varför vill man äta vegokorv om man hatar korv? Varför försöka efterlikna något man tagit avstånd från?

Men med tiden har jag insett att det där handlar mer om rädsla, okunskap och kanske till och med om mognad. För oss kockar var det länge en stressfaktor när någon gäst frågade efter veganskt, och man bara hade kött och fisk på menyn. Paniken handlar inte om att man inte kan laga mat, utan om att man inte vet vad man ska laga. Det sista man vill göra är att bara slänga upp ett salladsblad och en tomat och kalla det en rätt.

Men mycket har hänt de senaste åren. Många leverantörer har utvecklat fantastiska alternativ, både smakmässigt och visuellt. Idag finns det substitut som både ser ut och smakar som kött och det är riktigt bra. Varför då välja något som liknar kött, om man inte vill äta kött? Jo, för att det inte alltid handlar om att man ogillar smaken, utan om att man bryr sig om innehållet, klimatpåverkan, djurvälfärd eller hälsa.

Men det som stör mig mer än att politiker diskuterar om vegokorv får heta korv, är de militanta röster som skriker rakt ut om det inte finns flera veganska rätter på menyn. Det finns inget krav på det. Det viktigaste är att det som erbjuds är genomtänkt och välgjort. Har krogen fått chans att förbereda något riktigt bra, då märks det.

Att vara vegan idag är ofta dyrt. Och ironiskt nog borde de som vill begränsa eller ta bort veganska alternativ kanske snarare applådera det, för det är faktiskt inte någon självklarhet att det finns.

Så i slutändan, nej, det här borde inte vara ett störande moment. Det borde vara en naturlig utveckling i matvärlden. Låt folk kalla sin vegokorv för vad de vill, så länge den smakar gott.