Det är inte varje dag en äter pyttipanna men jag älskar när det finns tid att svänga ihop en från grunden. Visst, ibland slinker en Felix-påse ner efter långa arbetskvällar, och då kan det vara bland det godaste som finns.
Men idag har jag tärnat potatis, gul lök och vitkål för hand. Steker allt i fantastisk, smakrik gårdstalg från Sigulds köttgård på Gotland tillsammans med en skvätt matolja. Kryddningen? Svartpeppar, ramslökssalt, timjan, basilika och paprikapulver. Först får allt en fin stekyta i pannan innan det går in i ugnen för att bli riktigt krispigt.
Till det steker jag tärnad grillost från Norrland och pocherar ägg i tre minuter, perfekta när gulan rinner över pytten som en krämig sås. Toppar med lite kryddkarlbergare, chiliflakes och några blad oxalis.
Och glöm för guds skull inte det viktigaste, rödbetorna.
Cornsfood 
Lämna en kommentar