Cornsfood

Idag tog nästan alla våra bakade potatisar slut, igen! Det gör mig så otroligt glad och ger ännu mer inspiration att fortsätta utveckla våra rätter.

Bakom varje bakad potatis ligger många timmars kärlek och omsorg. Tomater, paprika, lök, färska kryddor, basilika, salt och svartpeppar rostas i ugnen och mixas sedan till en smakrik tomatsås, tillagad med omtanke och på råvaror som annars riskerat att bli svinn. Att ta vara på det vi har är en självklar del av vårt arbete.

Soltorkade tomater rostas, oliver skärs och en del rostas till en smakrik olivaska. Örtoljan kokas, kyls i isbad och mixas med citronjuice och salt för att behålla sin friska gröna färg. Den röda löken läggs in med ättika, socker och vatten, och smöret bryns varsamt innan det vispas till ett luftigt brynt smör.

Jag har också fått till en god kall Sandefjordssås, gjord på majonnäs, crème fraiche, grädde, citronjuice och vitpeppar som toppas med färsk gräslök.

Allt tillagas från grunden med glädje, passion och stor respekt för råvarorna. Jag är så glad att min chef vill att vi ska fortsätta med detta och jag är så glad att flera har besökt just oss för bakad potatis och lite fika.