Cornsfood

Det blir ännu mera Norrland på menyn såklart. Jag håller på att jobba fram en ny meny eller rättare sagt, några rätter ska få lämna plats för nya norrländska smaker.

En av nyheterna blir en norrländsk pizza med rökt sidfläsk från Jokkmokk och Mathantverket Vuollerim. Ny dessert blir det något vi verkligen tror på, kaffeost brûlée också från Vuollerim Mathantverk, med ett härligt karamelliserat täcke. Den sistnämnda idén? Den kom från min genialiska kollega. Ibland behöver man bara säga en idé högt och så sitter den direkt.

Kaffeost som brûlée, hur klockrent är inte det?

Det är precis sånt här jag gillar med att skapa meny tillsammans. Man plockar upp varandras idéer, vrider lite på dem och plötsligt har man något som känns både nytt, norrländskt jävligt gott.