Jag kom till en ö som jag har semestrat på väldigt mycket. Under en säsong åkte vi hit tolv gånger. Gotland är för mig inspiration men också en plats att landa på. Jag har aldrig velat åka härifrån när jag väl kommit hit.
Det är däremot en annan känsla när man jobbar här. Kanske för att man inte har samma frihet. Semester är semester och jobb är ansvar.
Jag skulle ta det lugnt och arbeta i sunda takter. Hur man nu gör det på en krog? Men någonstans mellan frustration, tårar och skratt inser jag ändå hur mycket jag älskar mitt arbete, mat, smaker, idéer och själva utförandet.
Att jobba i den här branschen är så mycket mer än bara mat. För mig är det en helhet, nästan en livsstil. Och hur trött jag än kan vara finns det alltid lite kraft kvar.
Nu går jag in på min 27:e dag i rad. Konstigt nog känns det ändå som att jag började igår.
Min dröm är fortfarande att en dag ha något eget. Och eftersom min dröm en gång var att få arbeta på Gotland, kanske nästa dröm inte är så omöjlig ändå.
Lämna en kommentar