Cornsfood

Efter år på krog med eller utan spis, kokplatta eller mikro och efter tjat om fler kokplattor, namn på maträtter och chefer som säger olika saker eller ändrar sig från dag till dag, känner jag mig ganska färdig med vissa delar av det här.

Det finns människor som inte riktigt vet hur det är att arbeta i ett kök. Vad uppläggning innebär. Hur mycket planering som faktiskt krävs inför prepp. Eller varför man kan bli fullständigt vansinnig på en kinabong.

Jag är oändligt trött på att höra,
”Du har frihet. Men ändå inte.”

Nu kliver jag återigen in i ett kök som egentligen inte är nytt. Men det är nytt på ett annat sätt, eftersom jag för första gången själv vill ställa om det och anpassa köket efter mig. Hyllorna är anpassad för en 180cm kock.

Det här är kanske inte den ultimata introduktionen.

Jag introducerar mig själv.

Välkommen, Majs. Här ligger kökssakerna. Grönsakerna har vi här. Osv.

Så jag får helt enkelt börja där. Lokalisera mig. Lära känna platsen. Och tänka stort.

För ett par år sedan, efter att vi vann Årets inkluderande krog, lovade jag mig själv att jag inte skulle sätta mig i situationer där jag får ont i magen. Där pressen blir så oerhört stor att det till slut inte känns värt det.

Det löftet finns fortfarande någonstans i bakhuvudet. Men inget är ristat i sten. Det kanske blir superbra. Kanske är det precis så här det ska börja.