Cornsfood

Idag hände något jag aldrig kommer att glömma. Pär Johansson Jonsing, som driver Växbo Krog och Växbo Bageri sen 19 år tillbaka, åt min bakade potatis. För mig är han en sann förebild, en av Sveriges främsta kockar. Han har lagat mat till kungafamiljen och många andra välrenommerade gäster som vallfärdat till Växbo för att uppleva hans matlagning.

Jag fick fria händer att komponera potatisen. Jag delade en bakad potatis till två halvor. Den ena blev bakad och biffen toppad med rostbiff, pepparrotssmör och rödvinbärscoulis med timjan. Den andra blev vår Havsnära Favorit med kall Sandefjordssås.

När jag gick in i köket var jag så nervös att jag knappt visste var jag skulle ta vägen. Alla som känner mig vet att Pär är min stora förebild. När han pratar med mig ser jag nästan bara munnen röra sig.

Ingen i serveringen hade sagt att Pär var på väg in till köket. När han kom in stod jag där, fortfarande nervös. Efteråt fick jag höra av alla i köket vad han hade sagt, eftersom jag ville höra igen den fina bekräftelsen.

”Det är det bästa som har serverats här på över 19 år. Enkelt, men så genialiskt med smakerna, balansen mellan syra, sälta och sötma. Mycket bra jobbat, Majs. Fortsätt med det här.”

Sedan gjorde vi en knytnävsbump.

De orden kommer jag att bära med mig länge. För mig är de värda mer än jag kan beskriva, och de kommer definitivt att få en plats i mitt CV men framför allt i mitt hjärta.

Tack, Pär. Det här gav mig ännu mer motivation att fortsätta utvecklas och göra det jag älskar och där någon ger mig utrymme.