Cornsfood

Första gången jag besökte Växbo Krog var tillsammans med pappa. Minns inte exakt år? Sedan dess har jag hunnit återvända alldeles för få gånger men varje gång har jag mötts av samma sak, fantastisk mat, omtanke och en service som gör att man känner sig välkommen.

Därför kändes det extra fint att, flera år senare, få bjuda pappa på en kväll på en plats som jag tycker så mycket om.

Vi började med färskost, burratina från Hälsinge Mejeri, friterad broccoli, rotsellericrème, bladgrönt från Hälsinglands småbrukare, brynt smör, rödbetschips och microgrönt från Therese Trädgårdsmat. En otroligt god start på kvällen.

Min ravioli var fylld med lokala jordärtskockor från Lillbros gård, serverad med skummig havskräftssås, picklade lokala trattkantareller, dillkrisp, parmesan och microgrönt från Therese Trädgårdsmat. Smakerna, presentationen och helheten, som en liten saga på tallriken.

Pappa fick njuta av kantareller och Kalix löjrom på Växbo Krog egen toast, citronemulsion, parmesancrème, svenska kantareller stekta med schalottenlök, lättrökt löjrom från Junköfiskarna i Kalix och färsk dill. Det var en ren fröjd.

Till varmrätt åt jag filé av svenskt lamm med svenska rotfrukter bakade i smör och vanilj, kål från Hälsinglands småbrukare, puré på rostad lök och äpple, lammskysås och microgrönt från Therese Trädgårdsmat. En rätt som gav mig stor inspiration inför framtiden.

Resten av sällskapet njöt av filé av svensk ren, bladgrönt från Hälsinglands småbrukare, sotad silverlök, lingongelé, Madeirasås samt potatis- och ärtpuré på svenska gula ärtor, toppad med microgrönt från Therese Trädgårdsmat.

Och så kom desserten, den lite oväntade för min del.

Efter att ha serverat ostkaka hela sommaren, och egentligen inte äter det själv, valde jag ändå ostkakan från Forsa Gårdsmejeri. Och vet ni vad som fick mig på fall? De myltade lokala hjortronen, plockade av Pelle i Söderhamn. Just Pelle och hjortronen såldes verkligen in hos mig.

Och presentationen! Jag älskar när serveringen blir en del av upplevelsen. Att servitrisen häller grädden över ostkakan vid bordet, love it. Sällskapet njöt också av äpple inkokt med kanel, smörcrème, rostat havresmul, vaniljglass och färska örter samt chokladterriné ”Havssalt”, vit chokladmousse, björnbär från Böle, punschglass och färska örter.

Hela middagen ackompanjerades av ord som himmelskt, en fröjd och det här är svårt att slå.

Köksmästare Pär Johansson Jonsing och hela hans personal är briljanta. Genialiska. Och framför allt, de skapar en upplevelse som känns långt efter att sista tallriken är bortdukad.

Den här kvällen blir svår att slå.

Så ta med någon ni tycker om och avnjut det sista av sommaren på Växbo Krog vid Växbo Kvarn. Och när ni ändå är där, passa på att boka in er för skördemarknad, julmarknad och julbord.

Tack Växbo Krog för en fantastisk sommar och för ännu en kväll att minnas. (Se flera matbilder)