Cornsfood

En riktigt bra och enkel kvällsmiddag som passar alla är en vegetarisk tjockpannkaka, jättegott och lätt att göra!

Jag tycker egentligen att pannkaka i alla dess former nästan är som ett matigare mellanmål, men här gör jag den till en hel måltid. Jag börjar med att rosta vitkål i ugn tillsammans med sirap, honung, ramslöksalt och smör tills den blir riktigt krispig. Det fungerar perfekt som ett substitut för fläsket i den klassiska rätten.

Sedan vispar jag ihop:

3 dl mjöl
3 ägg
5 dl mjölk (Arla laktosfria)
1 krm salt

Smält smör i en ugnsform och smöra runt formkanterna, häll i smeten och toppa med den krispiga vitkålen. Grädda i ugnen tills pannkakan har svällt ordentligt och fått ett frasigt täcke.

Servera med lingonsylt, eller något matigare som keso med äpple eller kesopestp.

Mums!