Cornsfood

Varje dag serveras omkring tre miljoner måltider i offentlig sektor. Det är en enorm makt och ett enormt ansvar. Ändå styrs nästan all offentlig mat av lägsta pris, som om den billigaste maten vore den bästa.

Kocken Jessie Sommarström sätter fingret på problemet när hon skriver att beredskap inte bara handlar om lager, utan om att människor faktiskt äter den mat vi behöver producera mer av. Det spelar ingen roll hur mycket vi pratar om klimatmål, krisberedskap och folkhälsa om vi samtidigt serverar mat som varken bygger kroppar, kunskap eller framtid.

Jag förstår att kommuner måste hålla budget. Men vi får också det vi betalar för. I dag levererar restauranger mat till förskolor och skolor, men ingen seriös kock skulle servera pulvermos eller innehållslösa friterade nuggets i sitt eget kök. Varför accepterar vi då att våra barn får det?

Barn ska ha riktig mat. Potatismos gjort på potatis, smör och grädde. Köttbullar, rotfrukter, fisk och proteinrik husmanskost som mättar och ger näring. Mat som barn lär sig känna igen, uppskatta och förstå.

Vill vi ha svenska producenter kvar? Vill vi bevara öppna landskap? Vill vi bygga ett friskare Sverige? Då måste vi börja servera den mat vi säger oss vilja producera mer av. De måltider vi serverar i dag avgör vilken mat som produceras i morgon. Offentlig sektor har makten. Nu måste den också ta ansvaret.