Cornsfood

Då har vi haft nöjet att bo på omtalade Dalecarlia Hotel & Spa i Tällberg, en plats som verkligen lever upp till sitt rykte när det kommer till omgivningarna. Det är oerhört vackert här, med naturen som ramar in hela upplevelsen på ett fantastiskt sätt.

Vi valde att äta middag i restaurangen, där det var mycket fint uppdukat. Jag uppskattar verkligen de små detaljerna, som kuvertbröd, brynt smör och vatten som redan står framme vid bordet, sådant höjer helhetsintrycket. Vi beställde pumpagnocchi med hasselnötter. Servitören informerade om att rätten egentligen skulle serveras med skum, men att detta uteblev då sifonen hade förvarats i kylskåp. Som kock har jag förståelse för att sådant kan hända, misstag sker i alla kök. Samtidigt hade man kanske kunnat servera rätten utan att lyfta fram det, även om ärligheten i sig är uppskattad.

Hovmästaren nämnde att vi skulle få ta del av en mycket skicklig sommelier. Där är jag mer tveksam, han var absolut inte dålig, men heller inte i nivå med de förväntningar som byggdes upp.

När varmrätten serverades uppstod tyvärr flera brister. Tallriken var smutsig, vilket jag personligen har svårt att förbise, även om mitt sällskap inte brydde sig. Dessutom var maten kall. Potatisen, som presenterades som pommes château, var blek och saknade både värme och karaktär. Potatiskakan gav heller inte intryck av att vara nylagad. Överlag var temperaturen på rätterna en besvikelse.

Däremot hanterade hovmästaren situationen mycket professionellt och tillmötesgående, vilket ska lyftas. Personligen hade jag kanske kompletterat med en liten gest, exempelvis extra bröd, påfyllning av vatten eller erbjudande om kaffe efter maten. När den nya maten serverades var den helt okej, men inte något som riktigt stack ut med tanke på hotellets profil.

Frukosten, däremot, var en riktig höjdpunkt. Den var generös, välfylld och höll en mycket hög standard. Allt var fräscht, rent och snyggt, och utbudet var så pass brett att man nästan blev nyfiken på att prova sådant man annars inte brukar äta.

Sammanfattningsvis är det ett mycket fint hotell med vackra omgivningar och ett gott bemötande. Även om restaurangupplevelsen inte helt levde upp till förväntningarna, så är helhetsintrycket positivt.

Se fina bilder här