Dags att byta till älgkött & 3 små rätter av rådjur

På viltmat.se skriva dom att från och med måndag 8 oktober startar älgjakten i södra Sverige. Tidigare gjorde vi en älgfärslimpa som var inlindad i bacon och mycket mera kommer.

Bilderna nedan är tagna av oss och föreställer 3 små rätter av rådjur. Recept finns på svenskjakt.se där flera bilder som vi har tagit finns.

Rådjurssplit med bakad potatis
Rådjurskebab med ugnsbakad blomkål, picklat grönt och ingefärscrème
Pastramistekt rådjur med getost, salvia och glaserade rödbetor

Älgjakten i landet ger ca 11000 ton klimatsmart och näringsrikt viltkött. Ett kött som är svaret på vad många unga efterfrågar på tallriken.

Framför är det yngre konsumenter som säger att de kommer dra ner på sin köttkonsumtion och istället äta mer vegetariskt. Och då är viltkött ett alternativ som tillgodoser allt de önskar, enligt Christina Nilson-Dag på Svenska Jägareförbundet.

– Viltkött är ett livsmedel direkt från naturen, utan tillsatser och antibiotika. Inga plågsamma djurtransporter. Älgen äter själv blad, rötter, knoppar och bark… så det är som att äta förädlad natur, tycker jag. Och dessutom är viltkött magert, näringsrikt och utsökt gott.

Enligt Matrapporten 2018, som Food & Friends ger ut årligen, ser man en ökning av intresset för mat och matlagning hos yngre målgrupper. Bland de mest populära maträtterna är det köttbullar, lasagne, hamburgare, tacos och spagetti med köttfärssås som ligger i topp.

-Alla dessa maträtter kan man med fördel laga med älgkött, säger Christina.

Men hon har också noterat att gamla hederliga recept såsom långkok, köttsoppa och grytor är populära igen vilket kanske beror på att det nu finns sous vide-kokare och annan teknisk köksutrustning som underlättar.

Älgkött är ju dyrare än annat kött. Har man råd med det?

-Man behöver ju inte äta lika mycket kött, en liten bit räcker och då med högre kvalitet, svarar Christina Nilson-Dag. För mig blir valet enkelt, ett viltkött som kommer från djur som levt i det fria. Och jag rekommenderar att man inte köper de dyraste köttdetaljerna. Prova gryta på lägg nästa gång, det är jättegott.

Svenska Jägareförbundet arbetar också för att mer viltkött ska nå ut till konsumenterna. Nu pågår flera projekt som ska få allmänheten att upptäcka att viltkött är både gott, nyttigt och lätt att tillaga.

PS: Idag måndag den 1 oktober är första dagen för att få släppa drivande hund. Så snart finns även viltkött på rådjur och dovhjort att laga goda middagar på.

Mer information om viltkött finns på viltmat.nu

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s