Idag åt jag rökt burrata efter jobbet som var makalöst gott. Först tyckte jag det smakade som banan men ju mer en äter sig in så blir det himmelskt. Osten tillverkas av komjölk och på ungefär samma sätt som traditionell mozzarella, men är fastare i konsistensen och har en lätt sälta. Osten röks med spån från bok, vilket ger den dess karakteristiska smak.

Jag åt den rökta burratan som ett ägg tillsammans med bröd och lite balsamico. Osten passar även till gratänger, kyckling eller bara som den är med ugnsrostade grönsaker.