Lammentrécote | Ala carté

Det blev lammentrécote på menyn för mina kollegor. Till detta serverade jag en kålrotspure som har fått kokat i smör och salt. Häll ut lite av vätskan och pressa ner med varmgrädde och salt. Mixa med äppelcidervinäger, dragon, salt, vitpeppar och en klick smör. Smaka av. Pancetta i ugn tillsammans med vitlök. Rödvinsås som kokas upp och reduceras ner. Ugnsrosta morrötter och pickla in. Innan servering toppa med timjan och lite peppar.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s