Det blev lammentrécote på menyn för mina kollegor. Till detta serverade jag en kålrotspure som har fått kokat i smör och salt. Häll ut lite av vätskan och pressa ner med varmgrädde och salt. Mixa med äppelcidervinäger, dragon, salt, vitpeppar och en klick smör. Smaka av. Pancetta i ugn tillsammans med vitlök. Rödvinsås som kokas upp och reduceras ner. Ugnsrosta morrötter och pickla in. Innan servering toppa med timjan och lite peppar.
Cornsfood 