Bearnaisesås

Det smidigaste sättet att slå en bra bearnaisesås till kvällens kött?

Knäck två äggulor, spara äggvitan för mix i drink, maräng eller omelett till frukost. Vispa äggulor och vinäger i en stor skål så du får chans till bra luft från vispen. Smält smör och låt det hela tiden få en jämn gulfärg. Finhacka och stek schalottenlök, vispa ner med gulorna och ringla sakta ner smöret medans du vispar hårt.

Tips är att lägga ut en urvriden disktrasa under skålen så den inte åker iväg när du vispar. Smaksätt med persilja, salt, dragon eller chili. Allt funkar med det du tycker om. Förutom koriander.

1 ägg binder en dl vätska som olja eller smält smör i majonnäs, bearnaise och hollandaisesås.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s