En enklare lunch på smörstekt spättafilé med potatismos på getsmör från Löts Gårdamejeri, grädde, salt och vitpeppar. Till detta serveras en rödvinsås, ugnsrostad pancetta och grönkål samt honungsglacerade brysselkålhalvor med citronsmör som toppas med dill.
Såsen fick bli simpel men så god. Finhacka schalottenlök, riv morötter, klicka mer smör och låt det få hetta upp och sjuda, tillsätt tomatpuré och röttvin som får recudera upp och ner med lite balsamico. Låt det få tjockna ihop, vispa och sila av.
Cornsfood 