Vi som växte upp med kokt potatis vid nästan varje middag förstår nog inte riktigt när det började pratas om den som ”tråkig”. För oss var den självklar. Svensk vardag när den är som bäst.
Potatis var aldrig bara ett tillbehör. Den låg där bredvid köttbullarna, kalopsen, kålpuddingen och fiskpanetterna som en trogen vän genom hela uppväxten. Smör som smälte över nykokt potatis, lite salt, kanske dill, det behövdes inte mer.
Och tänk vilken fantastisk råvara den är egentligen. Samma potatis kan bli:
Mos
Pommes
Gratäng
Kroppkakor
Rårakor
Bakad potatis
Hasselback
Potatisplättar
Få råvaror är så enkla och samtidigt så geniala.
Minns ni 80-talets lilla lyx. Potatis fast bakad potatis med kycklingröra. En rätt som fick människor att stanna upp och njuta. Och än idag väcker den glada minnen. När jag tvistar med Grekisk dröm, Tex Mex Fusion, Kusin Rydberg eller Havsnära favoriter på Dao Beach så blir gäster helt förvånad vad en kan göra.
Kanske är det just därför jag blir glad av att läsa texter som försvarar den kokta potatisen. För det handlar egentligen inte bara om mat. Det handlar om barndom, husmanskost, dofter från köket och generationer av svenska middagsbord.
Så nej, sluta inte med kokt potatis. Hylla den istället. För utan potatisen hade svensk mat aldrig varit densamma.
Håller med Frida Demervall: www.soderhamnskuriren.se/opinion/ledare/sluta-hata-pa-kokta-parer/
Cornsfood 
Lämna en kommentar