Häromdagen marinerade jag fejkon med smoke, paprika, whisky, salt och ett uns muscovadosocker. Marinaden var god att stryka över på rispapper, in i ugn på ca 200 grader mellan 6-8 minuter. Det känns både fräscht och trevligt när en sätter alla smaker och när gästerna som inte är veganer till och med har imponerats.
Förrätt
Citronmarinerad sparris som serveras med en vegansk cheddarcremè, tångcaviar och rödbetsgroddar. (Vegetariskt serveras västerbottencreme)
Dryckersrekommendation: Nab (alkoholfri öl) Nonsecco, Rosé
Varmrätt
Grillad portabelloburgare med veganskt fejkon som serveras med bröd, karamelliserad lök, friterad grönkål med flingsalt och vitlök som toppas med chipotlemajo och country fries.
Dryckersrekommendation
Amarone, Big Wave Golden Ale
Dessert
Vegansk salmiak/kolaglass med halloncoullis.
Dryckersrekommendation
4cl Few (Bourbon) kaffe
Cornsfood 