En härlig höstsoppa på kantareller som smörsteks tillsammans med rotselleri, schalottenlök, vitlök och timjan. Slår på sherry eller vittvin och grädde som får koka ihop på svag värme. Sen mixar du soppan slät och smakar av med salt, peppar och toppar med tryffelolja och balsamcio som har lagrats i 4 år och blandats med 20% vinvinäger.
Servera med bröd eller någon osttäng och ett glas vitt av samma sort som i soppan.
Cornsfood 