Nu är det höst på riktigt!
Om ni dyker på en riktigt bra höstmarknad så passa på att handla hem det fina från höstens alla fina rotfrukter. I samband med marknaden så kanske ni kommer över en bit ost? Det finns inget som är så gott som Grottlagrad Gruyére över en rotfruktsgratäng.
Gruyère är en av Schweiz mest kända ostar. Det halvhårda till hårda innanmätet smälter i munnen och sprider en nötig, ganska söt smak med blommiga och fruktiga inslag av äpplen och päron. Osten lagras i djupa grottor, som har en hälsosam, mineralrik luft med en åretrunttemperatur på 12,5 grader och en luftfuktighet på 94 %. Passar utmärkt till kex och och ett glas Amarone Tommasi.
Skala och strimla grönskar med lök och krydda samt häll ner en massa grädde och strö över ost. En gratäng behöver inte bli mer komplicerad än så. Gratängen ska vara i ugn ca 45 minuter. Serveras det inte en härlig oxfilé till så går det utmärkt med friterad halloumi eller marinerad portabello som får stekas i bryntsmör.
Cornsfood 