Osso Buco | Kalvlägg från AGs kötthandel

Osso Buco med potatispure och picklad rödlök.

Hur gott är det inte med en härlig Osoo buco!

Skala och tärna (morot och rotselleri) rotfrukter. Finhacka persilja, lök och vitlök. Låt en gryta få hettas upp med olja och smör tillsammans med ingredienserna. Snitta en bit på ytterkanterna på kalvlägg så att det inte krullas ihop när de kokas. Blanda mjöl, peppar och salt i en skål och vänd sedan ner köttet. Bryn dem i en het stekpanna på båda sidorna med smör och olja. Lägg sedan ner köttet i grytan och tillsätt din tomatsås (egen) lite vitt eller rött vin eller faktiskt skippa vinet. Det gör varken till eller från om ni frågar mig. I med lite extra buljong (Kalv eller grönsak) så ger det mersmak. Mjölblandingen som är kvar häller ni ner i grytan och rör om. Låt det sjuda i 2 timmar och smaka av.

Det sägs att det bör serveras gremolata som består av riven citronskal, finhackad vitlök och persilja men jag tycker att en fräsch och kall cremé fraiche räcker.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s