Jag har gjort Hollandaisesås på brynt smör och hela ägget. Dels för att ta vara på allt när du inte orkar göra maränger eller annat och dels för att få en liten nötig smak. Du kokar ägget ett par minuter, skala under kallt vatten, bryn smör och vispa ner ägget tillsammans med lite salt, citron om så önskas, chili för att få lite sting och toppa med persilja eller dill.
Jag tycker det är perfekt och det känns ansvarsfullt att låta hela ägget få vispas runt istället för att separera.
Cornsfood 